不銹鋼器具的加工成型方式有拉深、脹形、翻邊和彎曲4種，其中主要是拉深、拉深＋脹形的形式。在拉深過程中，變形主要發(fā)生在板面上，要求鋼質(zhì)軟，易于變形，同時(shí)各向應(yīng)變比R值要大；評(píng)價(jià)材料的拉深性能通常采用極限拉深比LDR。而在脹形過程中，則要求材料能均勻變形，不集中在某個(gè)部位，即加工硬化指數(shù)n值大；評(píng)價(jià)材料的脹形性能通常采用杯突值IE。

 食品機(jī)械設(shè)備的加工除折彎、輥壓、沖壓成型等外還經(jīng)常采用焊接方法。304不銹鋼具有良好的焊接性，通常采用氬弧焊、激光焊接。常規(guī)食品機(jī)械設(shè)備經(jīng)過焊接加工，在焊縫處往往會(huì)發(fā)生晶間腐蝕。為了避免晶間腐蝕，可以采用低碳的304L不銹鋼，并且焊接時(shí)采用對(duì)應(yīng)牌號(hào)的焊條，焊后要進(jìn)行穩(wěn)定化或固溶化處理，以穩(wěn)定奧氏體組織。同時(shí)，為防止不銹鋼點(diǎn)蝕和縫隙腐蝕，在食品機(jī)械中，應(yīng)盡量避免形成附著物層，其結(jié)構(gòu)盡量避免形成縫隙。適當(dāng)對(duì)介質(zhì)脫氣或充惰性氣體，可防止溶液局部濃縮或提高溶液的pH值，改善腐蝕環(huán)境。采用陰極保護(hù)和添加抑制劑的方法也能防止腐蝕現(xiàn)象的發(fā)生。

  304不銹鋼在洗碗機(jī)、水槽、水杯等行業(yè)廣泛應(yīng)用，水杯行業(yè)年使用不銹鋼約20萬噸，其中復(fù)雜成型水杯約2萬噸。

  316系不銹鋼在不銹鋼廚房設(shè)備領(lǐng)域主要用于制造高端鍋具和保溫杯，太鋼冷軋316L不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)用于某高端不銹鋼鍋具品牌，并應(yīng)用于國內(nèi)各種食品加工設(shè)備，得到用戶廣泛認(rèn)可，如圖B.2所示。

  國內(nèi)奧氏體不銹鋼器具主要產(chǎn)品與制造企業(yè)如表B.2所示。