不銹鋼的英文名稱為“stainless steel”，其實(shí)叫“不銹鋼”并不確切，因?yàn)樵谀承﹫?chǎng)合下，某些不銹鋼還是會(huì)發(fā)生銹蝕的。由此看來(lái)，稱為“不易生銹鋼”倒是更為確切。

 不銹鋼之所以具有優(yōu)越的耐腐蝕性，是因?yàn)樵阡摫砻嬗幸粚覥r的氧化薄膜（一般稱為鈍化薄膜），這層鈍化薄膜使鋼與外界隔開(kāi)，起到了保護(hù)作用，避免了鋼的進(jìn)一步腐蝕。當(dāng)使用環(huán)境變更或是鈍化膜被破壞時(shí)，其耐腐蝕性能也就不存在了。

在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 20878-2007中，將不銹鋼定義為：以不銹、耐蝕為主要特性，且含鉻量至少為10.5％，碳含量最大不超過(guò)1.2％的鋼。

在AISI、ASTM等美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中，則是將鉻含量在10.5％以上的鐵合金定義為不銹鋼。

1988年1月，國(guó)際統(tǒng)一規(guī)定并定義含碳在1.2％以下，含鉻在10.5％以上的鋼為不銹鋼。但是作為不銹鋼還要求其含鐵以外的合金元素總計(jì)不超過(guò)50％。

 當(dāng)在鐵內(nèi)添加鉻時(shí)，就可以使其耐腐蝕性以及耐熱性得到顯著的提高。不同的使用情況，對(duì)不銹鋼的耐腐蝕性有不同的指標(biāo)要求，依據(jù)不銹鋼的耐腐蝕性，又進(jìn)一步將其分為兩大類-不銹鋼和耐酸鋼。不銹鋼與耐酸鋼在合金化程度上有很大差別，因而在性能上也有較大的差別。不銹鋼雖然具有不銹性，但不一定耐酸；而耐酸鋼一般都具有不銹性。不銹鋼是不銹鋼和耐酸鋼的簡(jiǎn)稱或統(tǒng)稱。

  ①. 不銹鋼：是指在大氣及弱腐蝕介質(zhì)中耐蝕的鋼。規(guī)定凡是腐蝕速度小于0.01mm/a的，就認(rèn)為是“完全耐蝕”；腐蝕速度小于0.1mm/a的，就認(rèn)為是“耐蝕”的。

  ②. 耐酸鋼：是指在各種強(qiáng)烈腐蝕介質(zhì)中能耐蝕的鋼。凡是腐蝕速度小于0.1mm/a的，就認(rèn)為是“完全耐蝕”；腐蝕速度小于1.0mm/a的，就認(rèn)為是“耐蝕”的。