近年來，不銹鋼制品行業(yè)在不銹鋼材料的選用上出現(xiàn)了一些新動向。
一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現(xiàn)在雖然仍占據(jù)著不銹鋼制品業(yè)的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業(yè)已轉(zhuǎn)向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現(xiàn)大幅增長，在整體行業(yè)的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業(yè)越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產(chǎn)的集中產(chǎn)地，200系不銹鋼的使用量已經(jīng)超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。
二是新材料推廣有著良好的市場環(huán)境。隨著不銹鋼制品行業(yè)國際競爭的日趨激烈，生產(chǎn)企業(yè)為了保證其國際競爭的地位和不斷提升產(chǎn)品的附加值，在大力探索使用新型不銹鋼材料。例如，抗菌不銹鋼材料被應用于廚房設備領域，就是競爭的結(jié)果；鏡面不銹鋼應用于高檔櫥具，也得到了市場的認可。2008年，有一些不銹鋼制品廠借助多年生產(chǎn)不銹鋼制品的經(jīng)驗，不斷探討和發(fā)展鐵素體不銹鋼制品，在同行業(yè)中首先將鐵素體不銹鋼，如10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材料應用于器皿行業(yè)，使其產(chǎn)品滿足了很多高端客戶的需求。
不銹鋼在餐飲服務業(yè)和家庭生活中的應用越來越廣泛，人們希望不銹鋼器皿和餐廚具除了有不銹、光潔如新的特點外，最好還具有防霉變、抗菌、殺菌功能。
目前，我國不銹鋼廚具行業(yè)所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。
抗菌不銹鋼就是在不銹鋼中加入適量的具有抗菌效果的元素（如銅、銀），生產(chǎn)出的鋼材經(jīng)抗菌性熱處理后，具有穩(wěn)定的加工性能和良好的抗菌性能。與同類不銹鋼相比，抗菌不銹鋼的耐蝕性能有增無減，物理性能基本相當，力學性能稍有變化?？咕讳P鋼的生產(chǎn)應用對我國廚具行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品質(zhì)量提升將會是一大推動。
由于不銹鋼廚具外觀質(zhì)量要求較高，在產(chǎn)品的整個加工過程中；要保證高光亮度的產(chǎn)品表面不劃傷和擦傷難度確實很大，特別是由于不銹鋼薄板拉深特性所帶來的模具選材、熱處理、加工及工藝潤滑等問題直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量、成本及模具壽命。有些不銹鋼在加工中出現(xiàn)沖壓開裂、時效開裂、不銹鋼拋光麻點等現(xiàn)象，這就需要進一步提高不銹鋼質(zhì)量。
根據(jù)不銹鋼廚具行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會朝著美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。不銹鋼廚具所采用的材料將逐步實現(xiàn)由性能優(yōu)異的復合材料、新材料對傳統(tǒng)材料的代替，因此新材料的應用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、功能品種多樣化的必由之路。只有加快推進新材料的廣泛應用，提高產(chǎn)品檔次，發(fā)展高級、優(yōu)質(zhì)不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，才能使我國不銹鋼餐廚具的自主品牌在國內(nèi)外市場的競爭中保持持續(xù)競爭優(yōu)勢。
向餐具洗滌干燥機內(nèi)吸入洗滌劑，并在90℃左右高溫下，將餐具洗滌干凈并烘干。所以一開始，餐具洗滌干燥機內(nèi)部箱體就是由不銹鋼縫焊制成。
因為使用過的餐具，粘有鹽和醬油等成分，要求材料具有足夠的腐蝕性。最初使用的是06Cr19Ni10（304），由于鹽分和溫度的原因，在焊接部位容易發(fā)生應力腐蝕開裂，為此可選用耐應力腐蝕開裂的鋼種，如06Cr18Ni9Cu。
由于炊具、餐具、洗衣機等都要接觸水，因為10Cr17（430）存在生銹可能，大多數(shù)都是使用不銹鋼的代表鋼種06Cr19Ni10（304），也可以選用0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等可進行深度拉深的鋼種，可作為炊具、餐具的首選鋼種。
目前，不銹鋼制品企業(yè)關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌不銹鋼等。
五金制品行業(yè)對不銹鋼新要求：一是希望不銹鋼生產(chǎn)廠提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)標準要實現(xiàn)國際化；二是不銹鋼制品企業(yè)在使用國產(chǎn)材料時，希望不銹鋼生產(chǎn)廠克服不銹鋼元素浸雜大、拋光程度不光亮、厚度不一、拉伸韌度不足等產(chǎn)品缺點；三是不銹鋼制品企業(yè)希望不銹鋼生產(chǎn)廠能在現(xiàn)有能力基礎上研發(fā)一些不受輻射影響的不銹鋼以及高檔的適用于高科技企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和加工的不銹鋼種類和產(chǎn)品；四是標準需要進一步規(guī)范化?，F(xiàn)在，不銹鋼已有100多個品種，使用領域也越來越多。國家對不銹鋼各項指標是有標準的，但不是強制性標準，而是推薦性標準。如果五金制品協(xié)會組織成員企業(yè)制定一個使用方面的強制性標準，要求所有進入流通環(huán)節(jié)的不銹鋼鋼錠、連鑄坯一律提供產(chǎn)品質(zhì)量保證書，并詳細注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證號及所用標準。與此相對應，不銹鋼加工制品企業(yè)的產(chǎn)品在進入市場時，也要求將上述情況標識完整、準確，這樣具有可追溯性，才能規(guī)范不銹鋼制品的標準。
表6-10列出了五金制品對不銹鋼性能的主要要求。
