隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業(yè)餐飲行業(yè)中不銹鋼的應(yīng)用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些金屬，如銀、銅、鉍等具有抗菌、殺菌功能。利用此原理，科技工作者就在生產(chǎn)生活用品的不銹鋼中添加適量的銅或銀，生產(chǎn)出的不銹鋼經(jīng)抗菌性熱處理后，具有較好的加工性能和良好的抗菌性能。

  日本日新制鋼株式會社為適應(yīng)市場需要，已研制開發(fā)了一系列抗菌不銹鋼，其化學(xué)成分見表1-3。

  其中，鐵素體鋼類中加銅1.5％（質(zhì)量分數(shù)），馬氏體鋼中加銅3.0％（質(zhì)量分數(shù)），奧氏體鋼中加銅3.8％（質(zhì)量分數(shù)）。

  銅與細菌直接接觸是抗菌殺菌的先決條件，因此抗菌不銹鋼首先要進行熱處理，使高濃度的銅從基體中析出，以Σ-Cu相均勻彌散分布，再經(jīng)表面拋光處理，使Σ-Cu顯露在金屬表面，從而起抗菌作用。

  抗菌不銹鋼具有不銹鋼的優(yōu)點和良好的抗菌性能，深受用戶歡迎，預(yù)計在不久的將來，會有一個較大的發(fā)展。